Pasuruan, Tim Pembina IRT-UM Universitas Yudharta memberikan pelatihan tentang Standar Operasional Prosedur Sanitasi (SSOP) pada mitra UMKM Panda Sirup. Hadir dalam kegiatan pelatihan tersebut Achmad Denny Hermawan, S.AP selaku Fasilitator Pendamping UMKM Kabupaten Pasuruan, serta Tim IRT-UM. Pelatihan ini bertujuan untuk memperkenalkan dan mengedukasi para pelaku UMKM tentang pentingnya penerapan prosedur sanitasi yang sesuai dalam menjaga kualitas produk pangan yang dihasilkan.
Dalam materi yang disampaikan, Achmad Denny Hermawan menjelaskan bahwa penerapan SSOP yang baik sangat krusial untuk menjaga kualitas produk dan mengurangi potensi kontaminasi yang dapat membahayakan konsumen. “Penerapan SSOP yang konsisten dan tepat dapat memastikan bahwa semua proses produksi berjalan sesuai dengan standar kebersihan yang diharapkan. Hal ini akan meningkatkan kualitas produk dan memberikan rasa aman bagi konsumen,” ujar Denny (28/10/2024)
Setelah pemaparan materi, dilakukan pengecekan langsung terhadap sarana dan prasarana produksi di lokasi. Salah satu hal yang diperhatikan adalah kualitas air yang digunakan dalam proses produksi. Sanitarian mengambil sampel air untuk diuji di laboratorium guna memastikan bahwa air yang digunakan memenuhi standar kebersihan dan tidak membahayakan kesehatan. Selain itu, kondisi ruang produksi juga menjadi fokus utama. Meskipun ruang produksi terlihat bersih, ada beberapa perbaikan yang perlu dilakukan, seperti peningkatan penerangan agar lebih terang dan penambahan ventilasi di ruang produksi yang saat ini tidak memiliki ventilasi udara. “Kondisi ruang produksi memang sudah cukup baik, namun dengan menambah ventilasi udara dan penerangan yang lebih memadai, lingkungan kerja bisa menjadi lebih nyaman dan aman,” tambahnya.
Pentingnya kebersihan dan pemisahan alur produksi juga disoroti dalam pelatihan ini. Pengelolaan ruang produksi yang tidak teratur dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang antara bahan baku dan produk akhir. Oleh karena itu, layout ruang produksi perlu diatur ulang agar setiap tahap proses, mulai dari penerimaan bahan baku, pencucian, hingga pengemasan produk, tidak saling bersilangan. Ruang penyimpanan bahan baku juga perlu diperbaiki agar lebih sesuai dengan standar sanitasi yang berlaku. Dengan penerapan SSOP yang lebih ketat dan perbaikan pada fasilitas produksi, diharapkan Panda Sirup dapat menjaga kualitas dan keamanan produknya dengan lebih baik, serta meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk yang dihasilkan. Pelatihan ini menjadi langkah awal untuk mewujudkan lingkungan produksi yang lebih higienis dan efisien, “ini penting untuk meningkatkan daya saing UMKM di pasar yang semakin kompetitif,” Pungkasnya.
