Portalarjuna.net, Pasuruan – Inovatif dan peduli potensi lokal, Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Yudharta Pasuruan menggelar kegiatan pelatihan pembuatan Nugget Udang dan Kaldu Udang pada Selasa, 29 Juli 2025, bertempat di Balai Desa Raci, Kecamatan Bangil,
Kabupaten Pasuruan.
Kegiatan ini bertajuk “NagUy” (Nugget Udang Yudharta) dan “KaldUy” (Kaldu Udang Yudharta) yang merupakan hasil pengembangan ide mahasiswa KKN dalam mengolah hasil panen udang lokal menjadi produk olahan bernilai ekonomis. Pelatihan ini diikuti dengan antusias oleh ibu-ibu Fatayat NU Desa Raci, yang selama ini berperan aktif dalam kegiatan pemberdayaan perempuan di desa.
Pada sesi pertama, peserta diajak mempraktikkan langsung pembuatan nugget udang dengan proses yang sederhana namun higienis. Program ini dirancang untuk mendorong lahirnya pelaku UMKM baru berbasis pangan lokal.
Menariknya, mahasiswa juga mengajarkan cara memanfaatkan sisa bagian udang seperti
kepala dan kulit yang biasanya dibuang, menjadi kaldu alami bergizi. Inilah yang menjadi dasar dari pelatihan “KaldUy”, yang sekaligus memperkenalkan konsep zero waste kepada
masyarakat.
“Melalui program ini, kami ingin mengenalkan cara mengolah hasil tambak secara menyeluruh. Tidak hanya menciptakan produk utama berupa nugget, tetapi juga memanfaatkan limbahnya menjadi sesuatu yang bernilai gizi dan ekonomis,” ujar pemateri M. Zaqi Bahari
Kegiatan ini menjadi bagian dari rangkaian program kerja KKN Universitas Yudharta
Pasuruan yang berfokus pada ekonomi maritime dan pemberdayaan masyarakat desa berbasis
potensi lokal. Antusiasme warga dan partisipasi aktif peserta menjadi bukti bahwa edukasi praktis seperti ini sangat dibutuhkan dan diapresiasi.
Mahasiswa berharap, pelatihan “NagUy” dan “KaldUy” dapat menjadi cikal bakal munculnya produk unggulan desa yang siap bersaing di pasar lokal maupun digital, serta memperkuat semangat mandiri pangan dan ekonomi di kalangan masyarakat Desa Raci.
Author: Dian Margi Santoso
