PortalArjuna.Net, Pasuruan – Sebuah inovasi baru dalam dunia kuliner terus dikembangkan oleh Komunitas Petani Milenial Jatiarjo (Mitra Binaan PT Tirta Investama Pandaan). Sebagai petani Kopi, mereka tidak hanya mengelola komoditi kopi, namun limbah kulit kopi yang selama ini hanya menjadi limbah menjadi Produk Inovatif yang bermanfaat dan bernilai guna.
Inovasi tersebut diberi nama Cascara, sebuah minuman baru yang dibuat dari kulit kopi yang sudah diseduh. Proses pembuatan Cascara cukup sederhana, kulit kopi yang sudah diseduh kemudian dicampur dengan gula dan perasan lemon. Setelah itu, minuman tersebut siap disajikan.
Melalui Workshop Olah Limbah Kopi, Tatok salah satu Tim Komunitas Kopi Milenial Jatiarjo menyatakan bahwa ide untuk mengembangkan minuman dari kulit kopi ini berasal dari pengalaman pribadi sebagai Petani Kopi di Desanya. Di sana, ia melihat bahwa kulit kopi sering kali dibuang dan menjadi limbah, padahal sebenarnya masih memiliki kandungan rasa yang cukup unik.
“Kulit kopi sebenarnya masih mengandung banyak nutrisi dan rasa yang bisa dimanfaatkan. Kami mencoba mengembangkan minuman baru dari kulit kopi ini, dan hasilnya cukup mengejutkan,” ujarnya.
Cascara sendiri memiliki rasa yang cukup unik dan berbeda dari minuman-minuman lain yang sudah ada di pasaran. Rasa yang dihasilkan dari kulit kopi ini cenderung manis dengan sedikit keasaman dari perasan lemon yang ditambahkan.
Selain rasanya yang unik, Cascara juga memiliki manfaat kesehatan yang cukup banyak. Kulit kopi yang digunakan sebagai bahan dasar Cascara mengandung antioksidan dan senyawa anti-inflamasi yang bisa membantu mencegah berbagai penyakit.
